Galletas cordobesas

Si, lo sé, años luz tras la última publicación, resurjo y pretendo que me leáis. Como para todo hay una excusa, en esta ocasión son las vacaciones de verano, la "depre postvacacional", el trabajo, las fiestas navideñas y sobretodas las cosas, que tampoco es plan de engordar a mi familia y amigos hasta reventar jajaja.
Vuelvo porque me apetece :) tenía ganas de compartir unas líneas con vosotros, y esta receta.

En primer lugar quiero aclarar el nombre de la receta. Las he llamado "galletas cordobesas" porque realmente no recuerdo como se llaman XD,  bueno por eso y porque quien me enseñó la receta hace como 15 años es una chica cordobesa que  me dijo que eran tipicas de allí. Por favor, corregidme si me equivoco y si alguien conoce el nombre real que me lo comente.

INGREDIENTES 


Galletas María hojaldradas (muy importante lo de hojaldradas, de lo contrario no valen)

Un bote de cabello de ángel. (lo compro en Mercadona)

1 huevo (en la imagen ya lo he batido)

Harina.

Aceite de oliva, no tengo imagen pero lo uso de la marca Hojiblanca, que es malagueño :)
Azúcar, de azucarera española, hacedme el favor :P

UTENSILIOS


3 platos (uno para el huevo, otro para la harina y otro para el azúcar)
Tenedor para batir el huevo.
Una sartén, con el aceite de oliva, para freír.
Cucharilla de postre (por absurdo que sea mencionarla)
Una fuente, bandeja, plato, lo que tengáis, con papel de cocina encima para al sacar las galletas de la sartén, dejarlas perder aceite.
Y papel de cocina, por lo que he comentado antes  :)

ELABORACIÓN.


La elaboración es muy muy sencilla :)

En primer lugar, montamos las galletas. Galleta, cucharadita de cabello de ángel y galleta, tal que así

Ahora llega el momento de rebozarlas. Primero la pasamos por  huevo, después por  harina, y de aquí a la sartén, donde el aceite previamente estará calentito a fuego medio. Las doramos por ambas caras, las sacamos de la sartén y dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que no queden muy aceitosas.
Una vez se enfrían un poco, no del todo pero si para no quemarnos, las rebozamos por el azuquita, y ya está, listas.
Como veis es sencilla, pero tened cuidadito con el fuego, que como llevan huevo  y el cabello de ángel sale un poquito por los bordes, puede saltar un poco de aceite, y dueeeleeeee.

Ah por cierto, he visto en centros comerciales, que las venden rellenas de crema pastelera, es otra opción aunque personalmente las prefiero así, porque son más sencillas.
El cabello de ángel lo compro en Mercadona, suele estar en la sección donde las mermeladas, al menos donde yo voy. No conservo el envase original para que lo identifiquéís, pero os puedo decir que es una lata, y que no suele escasear.

Nos vemos en la próxima,

Besitos

PD: las Navidades han pasado factura, y si, en la foto del paquete de galletas, para los más observadores, lo que hay debajo es un roscón de Reyes de Mercadona XD, por cierto, sé hacer roscón, en otra ocasión subiré la receta :)

TARTA CASERA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y NATILLAS.

Llevaba ya un tiempo con ganas de subir esta receta, pero el calorcito, el veranito, y sobretodo las vacaciones :) jeje, me lo había "impedido" Bueno pues ayer día del Carmen, hice la tartita para convidar a mis suegros y cuñado, así que aquí os dejo la receta. Tengo que comentaros que el resultado no es vistoso, más que nada porque estaba "sopa" cuando la hice, madrugué y todo, con el mérito que eso supone para mi XD y no llegó a cuajar lo necesario, a la próxima intentaré centrarme; eso sí, aunque quedó fea está buena 100% asegurado :) Es una receta que me ha enseñado mi madre, seguro que much@s de vosotr@s ya la conocéis, para los que no, aquí os dejo los pasos. Es muy sencillita y rápida de hacer.


INGREDIENTES.


4 Cucharadas  grandes de chocolate a la taza.
2 cucharadas de azúcar.
4 vasos de leche entera.
1 sobre de natillas.
2 cucharaditas de maizena.
Aproximadamente 2 rulos de galletas, pueden ser doradas, hojaldradas, ... las que más os gusten.
1 cucharadita de café.
Agua.
1 chorrito o chorroteee XD de coñac o brandy.

UTENSILIOS.


2 bols o cuencos.
1 cuchara normal de andar por casa.
1 cuchara de café.
1 molde para tartas mediano.
2 cacillos.
1 varilla para batir.
Papel de aluminio


ELABORACIÓN


En primer lugar forramos el molde para la tarta en papel de aluminio, más que nada para no ensuciarlo mucho y poder desmoldar con facilidad, así lo hace mi madre y yo sigo sus pasos cuidadosamente.


En un bol añadimos agua calentita, una cucharadita de café y otra de azúcar, además de un chorrito de brandy. Este mejunje será en el que bañemos a continuación cada galleta que coloquemos en el molde.
Por lo tanto, la base del molde deben ser galletas mojaditas y colocadas una al ladito de otra.


Nos vamos al fuego. 
En un cacillo añadimos dos vasos de leche que calentamos y a continuación añadimos 4 cucharadas de chocolate a la taza y 2 cucharadas de azúcar; también una cucharadita de maizena para ayudar a que cuaje. Con la ayuda de una varilla estaremos mezclando el chocolate hasta que llegue a embullición, vamos hasta que hierva.


Sobre las galletas vertemos parte del chocolate anterior, sin prisa, pero sin pausa. El resto lo reservamos en el cacillo y lo tapamos con un plato para que conserve el calor y no cuaje antes de que terminemos de hacer la tarta.


En un bol mezclamos el sobre de natillas con un poco de leche calentita hasta diluirlo bien. En un cacillo ponemos un vaso y medio (porque el otro medio está en el bol) de leche que calentamos junto con una cucharada de azúcar. El contenido del bol lo añadimos a la leche del cacillo, junto con un poco de maizena, para ayudar a que cuajen las natillas y movemos continuamente para que no salgan grumitos hasta llevarlo a ebullición.


Ahora sobre el chocolate volvemos a colocar otra capa de galletas que han sido previamente mojadas en café y coñac. A continuación añadimos parte de las natillas, otra capa de galletas, otra capa de  natillas de nuevo, galletas y por último chocolate... ¿por qué por último chocolate? porque me gusta que sea así jajaja.


Ya la tenemos lista y la dejamos reposar y enfríar. Una vez alcance una temperatura ambiente la podemos meter en el frigorífico. Hay que esperar a que tenga temperatura ambiente porque si la metemos en el frigorífico caliente, lo podríamos averiar.


Y ya está, lista para comer.
Por supuesto que cada cual puede variar los ingredientes a su antojo, en lugar de coñac le podéis añadir anís, o sin alcohol si es para niños, ... en fin. Es una idea sencilla y como os digo, rica.


Un besito.

POSTRE PARA SALIR DE UN APURO

Hoy  la verdad es que no iba a cocinar ningún postre ni pastelito, porque estoy cebando a mi familia y los iba a dejar descansar jajaja, pero después de almorzar me he sentado en el ordenador un ratito, y me he dicho, ... voy a buscar alguna recetita de tarta de galletas, y en google encontré el blog "Recetas de Carmen".

Es muy rápida de hacer, sencilla, no hay que tener grandes dotes culinarias, y si le añadimos caramelo, cosa que no he hecho yo, es más vistoso.

Total que vi tan sencillita la receta que en un periquete me puse manos a la obra. A estas horas, aún no lo he desmoldado, así que no os puedo dejar la foto del resultado final, pero si, cómo lo he hecho yo, con algún cambio de la receta original.

Seguro que os gusta, al menos el olor, porque oler, huele, mmm....

Besitos.

PUDIN DE GALLETAS Y MANZANA.

INGREDIENTES.

2 Huevos.

1 vaso de leche.

1 vaso de azúcar.

8 galletas María dorada.

1 manzana.

Canela.

UTENSILIOS.

Batidora de brazo.

Recipiente para batir.

Un vaso.

Cuchillo o puntilla, para pelar la manzana, ¡qué pasa :)!

Molde apto para microondas.

Microondas XD

Aguja de punto.

ELABORACIÓN.

Batimos por ejemplo con una batidora de brazo, todos los ingredientes, los 2 huevos, la leche, el azúcar, la canela, y troceaditas las galletas y la manzana.

Vertemos lo anterior en un molde y lo introducimos en el horno microondas durante 20 minutos a 800w. Esto va a depender del molde que utilicemos y por supuesto, de la potencia del microondas. La receta original dice que a 850W son 8 minutos, yo ya os digo, unos 20 minutos con 800W; lo suyo es que con una aguja, yo utilicé una de punto, pinchéis de vez en cuando, y en el momento que la aguja salga limpia, estará listo :) Es muy importante que no abramos el microondas hasta que el pudin haya subido, de lo contrario se vendrá abajo.

LO DEJAMOS ENFRÍAR. NO LO DESMOLDÉIS ANTES DE TIEMPO, yo sé que cuesta, porque la curiosidad, … pero es importante seguir este último paso o se chuchurrirá XD

Ya lo he desmoldado así que os dejo una fotillo del resultado final; ha pasado a mejor vida, se lo ha comido Paco :)

Donuts caseros, con ... chocolate :)

En esta ocasión, os dejo una adaptación de una receta de donuts caseros que encontré en internet, concretamente en el blog:  http://lacasitadechocolate2.blogspot.com/

Al hacerlos siguiendo sus instrucciones, será por las marcas que he utilizado, pero he observado que a la masa le falta un poco de azúcar, así que me he permitido la licencia de modificar la cantidad, porque creo que estarán más ricos.

Todos los ingredientes los podéis encontrar en grandes superficies : Carrefour, Hipercor, ... o Mercadona. Y mmm... que más que más,... ah, si, los utensilios, ... no son nada del otro  mundo, nunca uso artilugios  extraños o caros, ... no robots de cocina, thermomix, panificadoras ni gaitas XD.

Hacedlos que son bien fáciles y están muy ricos; que si los hago yo, ¿quien no va a ser capaz de hacerlos?

DONUTS CASEROS CON CHOCOLATE.

INGREDIENTES para la masa.

• 300 gr. de harina de fuerza (la compro en Mercadona)
• 200 gr. de harina normal.
• 2 sobres de levadura de panadería (la compro de Maizena, en Carrefour)
• 100 gr. de azúcar blanquilla (le eché menos, 80 gr pero he comprobado que falta)
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado (también lo compré en Mercadona)
• Una pizca de sal.
• 1 vaso de leche desnatada templada (no sé por qué debe ser desnatada, no será por engordar porque vaya tela jajaja)
• 1 huevo.
• 40 gr. de mantequilla sin sal.

INGREDIENTES para la cobertura.

• 1 tableta de chocolate, especial postres o fondant.
• Un trocito de mantequilla.
• Una pizca de azúcar vainillado, para dar aroma.
• Adicionalmente, si con lo anterior, no os ha quedado líquido el chocolate, podéis añadir un poco de leche.

UTENSILIOS DE COCINA.

• Un bol.
• Una cuchara de madera, para mezclar los ingredientes.
• Un colador grande para tamizar la harina.
• Un rodillo.
• Una brocha de silicona para bañar los donuts (las hay en el todo a cien)
• Una lengua, no la propia eh :P para rebañar.
• Dos cazos, uno más grande que otro, para el baño María.
• Una bandeja de horno.
• Y una sartén para freír.
• Ah y papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

ELABORACIÓN

1º En un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, los dos tipos de harina previamente tamizadas, los dos tipos de azúcar, la levadura de pan y la pizquita de sal.

2º A esta mezcla anterior le añadimos la leche desnatada templada.

3º A continuación, echamos la mantequilla, a punto de pomada (con sacarla del frigorífico un ratillo, con el calor que hace en Málaga en na' la tenemos en su punto) y el huevo. Amasamos con las manitas,  hasta que la masa se vuelva elástica y no se peque a las manos, no hay que desesperar porque no es algo rápido, nos tenemos que pasar un buen ratillo y conseguiremos que se separe de las manos. Si comprobamos que aún amasando y amasando, la masa sigue demasiado pegajosa, le podemos añadir un poco más de harina, hasta que quede como os muestro en la foto; por eso a veces se dice que harina se echa la que admita la masa, a eso se refieren nuestras madres y abuelas :)

4º Dejamos reposar la bola de masa tapadita con un paño en un lugar templado unos 45 minutos. Un truquillo para que crezca un montón, es precalentar el horno a unos 50 grados, apagarlo y meter dentro la masa; con el calorcito fermentará mucho más.

5º Cuando hemos esperado los 45 minutos, llega la hora de lo que se llama desgasificar la masa, vamos, que la extendemos con un rodillo o una botella limpita, ya cada una lo que tenga, pero en los todo a cien los rodillos están muy baratitos ;) Aproximadamente debe quedar extendida con 1cm de grosor, yo los he hecho más delgaditos, y así se fríen antes, pero claro no son tan, apetitooosoooos :) Con una taza anchita o un vaso, cortamos la masa en circulitos. El agujerito del donuts yo lo hago usando un tapón de refresco :)

Los colocamos en una bandejita y los dejamos reposar una media hora hasta que dupliquen su tamaño.

6º Ya de los últimos pasos, calentamos una sartén con aceite a temperatura media, y freímos los donuts, con cuidado de que no queden muy blancos, pero tampoco muy dorados.

Los sacamos de la sartén y colocamos en una bandejita con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Lo primero es poner a fundir el  chocolate al baño maría, y añadir un poco de mantequilla hasta que esté un poco más líquido y permita bañar los donuts. Ya después los dejamos descansar en  una rejilla hasta que estén fríos y la cobertura seca.

Y añadimos fideitos de colores o lo que se os ocurra.

Es importante bañar rápido los donuts porque cuanto más tardemos más se enfriará el chocolate y más trabajito costará extenderlo, doy fe XD

Y ya está, dejamos que enfríen y ¡a comer!

Ah, como curiosidad, os diré que hay quien para que el sabor se parezca aún más a los donuts de verdad, le añade o nuez moscada o cardamomo. A mi es que lo de la nuez... ¡¡¡se me olvidó y me acabo de acordar!!! ¡¡¡Qué cabecita la mía!!!

Besitos.

¡Qué desastre!

Aquí os dejo un ejemplo de lo que no debéis hacer, cuando elaboréis unos muffins, cupcakes o como quiera que se llame esto que he hecho jajaja. No seguí unos pasos que creía poco importantes, y se me han "desbordao", en fin, si sois disciplinados os quedarán la mar de chulis.


¡Comenzamos!


INGREDIENTES  PARA LOS MUFFINS

200 grs de harina

1 sobrecito de levadura en polvo

150 grs de azúcar blanquilla

50 grs de azúcar vainillada

250 grs de crema agria (que es nata con 1 cucharada de zumo de limón)

75 grs de mantequilla

Unas gotitas al gusto de esencia de azahar.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

125 grs de queso cremoso (de esos de untar)

50 grs de mantequilla

75 grs de azúcar glass

Colorante rojo (5 gotas)

Colorante azul (1 gota)

Virutas de azúcar de colores, en mi caso corazoncitos.

UTENSILIOS QUE HE UTILIZADO

Un par de bols.

Una báscula para pesar los ingredientes.

Una lengua, para rebañar y no desaprovechar nada de nada.

Manga pastelera para el glaseado.

Papelillos de magdalenas (los compré en el carrefour pero hay en el chino al mismo precio)

Un colador grande para tamizar la harina.

COMO PREPARAR LOS MUFFINS

Empezamos precalentando el horno a 180º C, yo lo tuve el tiempo que tardé en hacer la masa.

En un bol mezclamos la mantequilla que estaba a temperatura ambiente, más bien blandilla,

con los dos tipos de azúcar hasta que forme una pasta homogénea.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y se pasan por un tamiz, o en mi caso que no tenía a mano, un colador grande.

El bol con harina lo añadimos al bol donde tenía la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con suavidad.

En una placa de magdalenas ponemos un papelillo en cada hueco y éste se rellena hasta 3/4 de su capacidad con la masa de los muffins. Así es como se debe hacer, pero yo que soy mu “espabilá” no he usado la placa de las magdalenas, he rellenado en exceso los papelillos, y se han desbordado jajaja; ya sabéis lo que no se debe hacer, por favor, usad la placa que así están los muffins más recogiditos, y no los llenéis como yo, hasta arriba XD

Los introducimos en el horno durante unos 30 mins o hasta que al pinchar con una aguja (usé una de aguja de punto, SI) salga limpita.

Por último los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 min en el molde. Luego si queréis los colocáis sobre una rejilla para que la parte inferior del papel no se humedezca.

CÓMO PREPARAR EL GLASEADO

Es lo más sencillo de todo. Mezclamos la mantequilla blandita con el queso crema hasta obtener una

pasta homogénea y sin grumitos. Vamos añadiendo el azúcar glass, poquito a poco y probando, porque dependiendo de la marca de azúcar que utilicemos la cantidad puede variar, lo que yo digo es orientativo.

Una vez que tenemos la mezcla, añadimos el colorante, como dije en ingredientes 5 gotas de rojo y 1 gota de azul, si queréis el mismo rosita que saqué yo, que fue probando.

Una vez tenemos el glaseado listo es hora de utilizar una manga pastelera y una boquilla estrellada, y extendemos el glaseado sobre los muffins. Lo último es darle el toquecillo personal de cada uno con las virutillas de color, yo como soy un poquillo empalagosa a la par que dulzona le puse unos corazoncitos de azúcar.

Y ya está, de verdad es una receta muy muy sencilla, sólo tenéis que vigilar que no se desborden y os quedarán preciosos y deliciosos, porque los míos aunque son bien feos, ¡¡¡están riquísimos!!!.

Besitos.

¡Saluditos!

Hola a todos/as, me llaman Carmen, Carmensita, Carmelilla, ... y otras cosas que no considero oportunas mencionar XD y éste es mi primer blog.

Lo he creado con la intención de colgar las recetitas de los dulces que voy haciendo y compartirlas con todos vosotros/as.

En él mencionaré: los ingredientes, la elaboración, dónde he comprado las diferentes cositas que voy usando, y colgaré fotos de mis creaciones.

No voy a hacer como en otros blogs: colgar sólo mis dulces estupendos de la muerte, también tengo la intención de colgar mis desastres culinarios, y es que siempre he creído que de los errores se aprende, y es bueno saber como NO se deben hacer las cosas, de hecho en la siguiente entrada comprobaréis a que me refiero jajaja.

Soy una aficionada más bien patosa, pero va a quedar demostrado como hasta la más patosa con práctica puede hacer cosas la mar de bonitas, me comprometo a ello :)

Y no me enrollo más, cualquier consejo, crítica (todavía nooo por favooor, estoy aprendiendo XD) hacédmelas llegar, pero con tiento, que soy muy sensible jeje. 

Un besito.